テイスティング力を磨く
※お申し込みの重複にご注意ください。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。2012年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
※お申し込みの重複にご注意ください。
梁先生の講座は興味深くて、少し難しい内容でも乗り越えればレベルアップ出来る内容なので、何度も受講しています。今回は正直、難しかったです‼︎しかし、先生がテイスティングのタイミングを合わせて分かりやすく伝えてくださり、諦めずになんとか講義を進める事が出来ました。口の中のどこでどんな風に何を感じて、どのタイミングでそれを感じるのか等をしっかり伝えてくださり、きっとこれからの自分のテイスティング方法が深くなったのは間違いないです。まだまだブラインドテイスティングが分かるようになれる気がしないですが、ソーヴィニョンブランのワインの美味しさや特徴、バリエーションの理解に少し近づけた気がします。最後に先生が難しいけど、間違いには少しの悔しさを感じながらも1番は楽しんでテイスティングしてくださいと言う言葉にとても励まされました。今回もありがとうございました‼︎
今回も同じ品種で比較してこそ改めて気づく事が沢山ありました。また価格の予想、先入観無く主観で香や口内の充実度合いで分析し実際の価格と対比する事は、家で自分で買ったワインでは難しいので、こういった選んで頂いたブラインドならではで良かったです。楽しいワインを選んで頂きありがとうございました！世界一周シリーズも大好きでしたが、ブラインドテイスティングによりさらに集中して分析する事ができ、何より楽しいです。今後も楽しみにしています。
梁先生の授業は毎回勉強になっていますが、梁先生の授業が立て続けにあり、どれを受講しようか取捨選択をしようとしつつも、結局全部受講することになりそうです(笑)。本日の授業を受けて、次回の講座も受講することに決めました。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、
World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、自身をメインライターとしたオンラインワインメディア
SommeTimesを発足。
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