ワインを楽しく学ぶ

終了|和食とワインペアリングの世界 講師 別府岳則

会席料理の店でも、素敵なワインペアリングを楽しめる
お店がとても増えています。

でも、自宅で実践するのはまだまだ難しい…「自宅でも、気軽に和食とワインを楽しめるようになりたい」そんなご要望にお応えしご自宅で本格会席料理とワインのペアリングを学べる講座をご用意いたしました!

大正十年創業の「築地 寿司岩」の伝統を継承する、「銀座 壮石」さんとのコラボレーションにより、本格会席料理3品とソムリエ厳選のワイン3種類を、ご自宅までお届けいたします。

講座当日は、「銀座 壮石」のオーナー岡田壮右氏をゲストにお迎えし、オーストリアワイン大使の別府岳則講師との豪華二人体制にて徹底解説!普段自宅ではなかなか味わうことのできない、本格的な会席料理とソムリエ厳選ワインとのペアリングを、ゆっくり味わってみませんか?

今回は銀座壮石さんのご協力により、「銀たらの西京漬け・季節の炊き合わせ・特製ばらちらし」の3品をご用意、それぞれのお料理に合わせたワイン3種を厳選いたしました。

実際に3種のお料理とワインのペアリングを味わっていただきながら、お店でのペアリングや、ご家庭でのペアリングの方法・コツを解説して参ります。「この料理には、どんなワインを合わせればいいの?」などペアリングに関する疑問がございましたら何でもご質問ください。ご自宅でワインと会席料理について学びながらペアリングを楽しんで頂けたらと思います。

プログラム

お料理一品一品に合わせ厳選したワイン3種類を、100㎖の小瓶にてお届けいたします!

2010年に中央区銀座に創業した江戸前寿司と会席料理の店。 オーナーの母方の祖父が創業した「寿司岩」を元祖として、その技と味を今に伝承する。 寿司岩の料理長を長く務め、その道60年のオーナーの伯母(オーナー祖父の四女)が料理長を、母(同じく五女)が女将を、そして、寿司岩にて20年弱の研鑽を積んだ寿司職人が店長を務める。江戸前寿司・会席料理とオーストリアワインのペアリングを積極的に提案し、毎月開催するワイン会は10年にわたり100回を超える。

祖父が大正十年に創業した築地の老舗寿司店 「寿司岩」の味で技術を伝承すべく、江戸前寿司と会席料理の店「銀座 壮石」を創業家族とともに2010年に開業。2019年には支店となる「銀座 壮石 新」を開店。ワインスクールでも講師を務め、著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」(集英社インターナショナル)がある。

○お料理3品
(銀たらの西京漬け・季節の炊き合わせ・特製ばらちらし)
○和食とワインペアリング 試飲セット100ml×3本
○資料(和食とワインペアリングの世界)

※ワインとお料理、資料は6月9日~10日にお届けいたします。着日のご指定はいただけませんのでご了承ください。お住いのエリアによっては講座当日6月10日(金)のお届けになる場合がございます。

お届けする商品に食品が含まれますので、宅配ボックスや置き配等のお受け取り方法、再配達に十分ご注意ください。お料理の賞味期限は6月11日(土)となっておりますので、6月9日~11日の間のお受け取りが難しい場合は、お申し込みをご遠慮いただけますようお願いいたします。

お料理は届き次第冷蔵庫にて保存し、講座終了後はお早目にお召し上がりください。

1980年新潟県出身。
ポルトガルレストラン、ワインインポーター、都内大型ワインショップを経て独立。ポルトガル、オーストリア、ニューヨークなど海外ワイン協会や生産者の様々なプロモーションに携わる。プロフェッショナル向け、ワインラバー向けのセミナーやウェビナーも多数。ソムリエとしてだけでなく、マーケッターとして世界のワインを扱う。2018年、ポルトガルにてInternational Personality of the Year Asia 2018をアジア人で唯一受賞。2019年、Austrian Wine Marketing BoardよりAward of Excellenceを受賞。

⑦お申し込み完了後、ご登録のメールアドレスに「ご注文ありがとうございます(自動送信メール)」の件名で、お申し込み内容を記載したメールを自動送信しております。万が一届かない場合は、以下の原因が考えられますので、ご確認を頂けますと幸いです。

・迷惑メールフォルダに振り分けられている
→迷惑メールフォルダをご確認ください。
・セキュリティ設定により、受信拒否されている
→メールの受信設定をご確認頂き、「info@vnts.shop」からのメールを受信できるよう設定をお願い致します。
・ご入力のメールアドレスに誤りがある
→迷惑メールフォルダ・受信設定をご確認頂き、問題のない場合は、ご登録のメールアドレスが誤っている可能性がございます。事務局にて確認致しますので、以下までご確認のご連絡をくださいませ。
ヴィノテラス事務局:info@vnts.shop

⑧その後、順次発送日のご連絡、発送のご連絡、講座へのご参加方法のご案内、ヴィノテラス学習サイトへのログインID・パスワード、講座当日のご案内をメールにてお送りさせて頂きます。その他にもご不明な点等ございましたら、ヴィノテラス事務局までご連絡くださいませ。

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