ワインを楽しく学ぶ

12月2日開催|ペアリングの基礎講座~おせち料理編~ 講師 梁 世柱

難しい。だから、面白い。

※お申し込みの重複にご注意ください。

来年のお正月は「おせちとワイン」「お雑煮とワイン」で新たなペアリングを体験してみませんか!
数の子、黒豆、栗きんとん、伊達巻、昆布巻き、紅白なます…繊細なダシやしっかりとした甘み、お酢の酸味と、様々な「和の食材」。おせち料理には、和食ペアリングのポイントがぎっしりと詰め込まれています。そのポイントごとに、基礎理論を振り返りながら和食とワインのペアリングを整理してまいります。
また、日本各地のお雑煮とワインのペアリングも分析!敬遠されがちな、「汁物とワイン」の攻略方法も解説してまいります。ワインと楽しむ新たなお正月料理を、是非ご体感ください!

あらかじめお伝えしておきますと、おせち料理との相性でいうと、ワインは日本酒には確実に勝てません。

あらかじめお伝えしておきますと、おせち料理との相性でいうと、ワインは日本酒には確実に勝てません。
伝統的な和の食材や味付けの多いおせち料理は、しっかり理論的に考えないと、ワインとのNGペアリングが多く潜んでいます。そこを、敢えて難しいワインで挑む。難しいからこそ、攻略する楽しさがあり、難しいからこそ、基礎理論の大切さが分かります。来年の正月は、ワインとおせちでペアリング初めはいかがですか?

2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
2012年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。

・和食の基礎知識
・和の調味料の分析

・ペアリング解説
おせち料理に含まれる多様な品々と、日本各地のお雑煮を実例に、ペアリングを徹底分析してまいります!

・世界基準のソムリエの、生きた知識をお届けいたします!
・ご家庭で、献立に合うワインを選べるように!
・レストランで、お料理とワインが合わなくて困ることがなくなります!
・ただ、食べる・飲むだけでは味わえない、新たな感動が生まれます!
・ワインペアリングについて、疑問があれば何でも質問可能です!

○ペアリング基礎講座 おせち料理編 試飲セット100ml×6本
○資料(ペアリング基礎講座 おせち料理編

※ワイン到着は11月30日(水)、12月1日(木)を予定しております。着日はご指定頂けませんので、あらかじめご了承ください。

※お申し込みの重複にご注意ください。

今回もめちゃめちゃ楽しかったです。日本ワインだから日本料理に、という考え方ではなく、一つ一つのワインの特徴をとらえてペアリングを考察していく、本当に勉強になりました。セレクトされているワインがとっても美味しくて、今回の直接のテーマではありませんが、日本ワインの素晴らしさも改めて勉強になりました。日本ワインペアリング続編、是非やってください。今日は本当に楽しすぎました。

はっきりとスラスラ喋られているのでとても聞きやすかったです。大変勉強になりました。日本ワインを具体的に料理に合わせる考え方の取っ掛かりができました。

あっという間の2時間でペアリング講義楽しませていただきました!日本ワインが客観的に捉えられてよかったです。説明とテイスティング、合間に皆様の意見を存分に聞くことができて、飽きずに楽しめる構成となっていたかと思います。

2010年にニューヨークのトップシェフ、デイビッド・ブーレイからのソムリエとしてのオファーを受ける。これをきっかけに注目を集め、3つの賞を受賞。世界最大のソムリエ激戦地・ニューヨークでの連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、オンラインワインマガジンSommeTimes設立。
現在は飲食店へのコンサルティング、ジャーナリズム、ショップの運営、ワインスクールの講師など、多岐に渡り活躍中。

⑦お申し込み完了後、ご登録のメールアドレスに「ご注文ありがとうございます(自動送信メール)」の件名で、お申し込み内容を記載したメールを自動送信しております。万が一届かない場合は、以下の原因が考えられますので、ご確認を頂けますと幸いです。

・迷惑メールフォルダに振り分けられている
→迷惑メールフォルダをご確認ください。
・セキュリティ設定により、受信拒否されている
→メールの受信設定をご確認頂き、「info@vnts.shop」からのメールを受信できるよう設定をお願い致します。
・ご入力のメールアドレスに誤りがある
→迷惑メールフォルダ・受信設定をご確認頂き、問題のない場合は、ご登録のメールアドレスが誤っている可能性がございます。事務局にて確認致しますので、以下までご確認のご連絡をくださいませ。
ヴィノテラス事務局:info@vnts.shop

⑧その後、順次発送日のご連絡、発送のご連絡、講座へのご参加方法のご案内、ヴィノテラス学習サイトへのログインID・パスワード、講座当日のご案内をメールにてお送りさせて頂きます。その他にもご不明な点等ございましたら、ヴィノテラス事務局までご連絡くださいませ。

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