テイスティング力を磨く
※お申し込みの重複にご注意ください。
テイスティングアイテムの答えが半ば限定されているからこそ、分析したい部分に集中してテイスティングを行うことができます。目的は、品種や国を正解することではなく、あくまでワインを分析しながらテイスティングをすること。そうすることで、テイスティング力が格段に向上するんです。
シリーズ第6弾の本講座は、＜世界のシラー＞をテーマに開催いたします！冷涼エリアか温暖エリアか、全房発酵はされているか、酸のレベルは…講師からの設問に答えながら、テイスティング力を磨いてまいりましょう！
栽培エリアの気候の幅が広く、スタイルも大きく分かれるため、ブラインドテイスティングの際にはその差をよく感じ取ることが可能。冷涼・中庸・温暖、各エリアの見極めを通して、シラーについてじっくりと分析をしていきましょう。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。2012年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
・テイスティングの基礎
・シラー概要
・各産地の概要、スタイル
・ブラインドテイスティング
※本講座はブラインドでテイスティングを行うため、各ワインの銘柄は伏せた状態でのお届けとなります。
※プログラムは変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。
※お申し込みの重複にご注意ください。
素直にワインを美味しいといつも言っている姿が印象的で親近感がわきます！説明もわかりやすく理解が深まります。様々な国のピノノワールを飲み比べできる機会はあまり無いと思うのでとても貴重な体験でした。
ヤンさんの品種を絞ったブラインドテイスティング講座は、受ける前と後で世界が変わります。様々な講座を通して、知れば知るほど感度のアンテナが高くなり、素敵なワインライフに繋がっていくのを実感します。ピノ・ノワールの飲み比べは特にその面白さが詰まっていました。グラスを通じて、テロワールや樹勢、醸造テクニックを想像する楽しさ。ヤンさんのコメントと共に探ることでさらにキャッチできる情報が増え味わいが深くなります。漫然と飲んでるなんて勿体無い！と感じる素晴らしい講座でした。ありがとうございました！
いつもながら知識の豊富さに感動しました。質問にも丁寧に瞬時に答えられていて、拝見していていつも気持ちいいです（笑）
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、
World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、自身をメインライターとしたオンラインワインメディア
SommeTimesを発足。
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