樽を知る
※お申し込みの重複にご注意ください。
なぜ、どのように樽を使うのか、その背景にある考えを知るべく、長年樽の使い方を研究し続けているデイヴィッドに、直接問いかけていきたいと思います。皆さまの樽への誤解を少しでも解いていけましたら幸いです。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。2012年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
※本講座は、カリフォルニアのワインメーカーと中継で繋ぎながら進行いたします。中継中は基本的に英語での進行となり、要点のみ梁講師が日本語に訳す予定となっております。後日配信の録画動画では、字幕をつけてご用意いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。
・貴重なカリフォルニアワインをテイスティング！
・後日録画動画を限定公開！講座当日ご都合が悪くても安心です！
（録画は学習サイトにて、公開後約6ヶ月間、何度でもご視聴いただけます）
※お申し込みの重複にご注意ください。
デイヴィッド・レイミーはUCデイヴィスを卒業後ボルドーのCh.ペトリュスにて修業を積み、帰国後はマタンザス・クリーク、チョーク・ヒル、ドミナスやラッドなど超一流ワイナリーのクオリティをその優れたセンスと経験で支え続けた。1996年妻のカーラとともに自らのワイナリーを起ち上げると、彼の「魔法の杖」に惚れ込んだ超一流のヴィンヤードオーナー達が次々と最高のブドウを提供、そのワインはまたたく間にカリフォルニア最高との評価を得た。レイミーのスタイルはカリフォルニアらしいリッチさをしっかりと感じさせつつ口中に染みこむような繊細さを併せ持ち長い熟成の後にさらに深みを持つ独特のバランスにある。デイヴィッドは理論派であるだけでなく、情熱的で妥協をしない。常に常識に疑問の目を向け、月並みを嫌い、挑戦し続ける彼の指導を受けた造り手たちが今カリフォルニア各地で活躍している。
受講前はコスパワインという括りは安くワインを買うノウハウのように感じていましたが、実はワインを楽しむそれぞれの人の経験や技量をベースにした自由な研究活動と思い楽しくなりました。自分なりのコスパワインを追求していって良いと強く思えました。なお、個人的にはオーストリアのソーヴィニヨンブランが特に美味しかったです。
すごく興味ある内容だったので楽しみにしていました。ブルゴーニュの１reクリュなどワインは飲むことはほぼないのですが、やはり庶民にワインを楽しむのは難しいのか？という懸念を感じていましたが、やっぱりそんな事もないな、と思えました。普段は無理せず手が届く範囲で楽しみ、ここぞと言うときにはブルネッロを味わいたいです。リースリング、とても美味しかったです。今後はこういう熟成タイプのリースリングも飲む機会を作っていこうと思いました。私にとってすごく得るものが多い講座でした。楽しかったです。ありがとうございました！
何度も聞いていますが、今回もとても良かったです。
今回も大変勉強になりました。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、
World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。
2020年、自身をメインライターとしたオンラインワインメディア
SommeTimesを発足。
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